德林村：小作坊让乡村振兴更“有味儿”

　　在西夏区镇北堡镇德林村四组，隐藏着一家传承古法技艺、秉持良心酿造的独特酿醋作坊——粮鑫滴农家粮醋厂。这里与现代化的制醋产业园大相径庭，院内没有丝毫机器运作的声音，不大的院子里，做了简单的功能区划分，蒸笼、发酵池、熏缸等一应俱全。

　　今年41岁的张鹏军是这家醋厂的创办者，走进醋厂，空气中醋香馥郁，他正在院子里晾晒已经淋完醋的醋糟。屋内摆列着几口老式的家用水缸，食醋顺着导流管滴淌而下，浓郁的醋香沁人心脾。“发酵周期长，全程坚持手工酿造，不添加任何防腐剂和色素，这是我家酿出的醋风味醇正、营养丰富、久存不腐的秘诀所在。”当被问到酿醋的独门绝技时，张鹏军又说出了四个字：“古法+良心”。

　　酿造的是食醋，流淌的却是情怀。据了解，多年前张鹏军携家带口从固原市张易镇搬迁至银川市镇北堡镇德林村。一起带来的，还有那几口醋缸和传承了好几代的古法酿醋手艺。选麦、蒸麦、加曲、搅拌、发酵、熏焙、淋醋……从醋糟原粮的选取到醋胚的淋取，每一步他都坚持匠心酿造、良心蒸淋。“如今市面上纯粮食酿造的醋少之又少，我的小作坊每天可以卖出几百斤醋。办起这个酿醋小作坊，不仅是为了让大家能吃上纯粮醋，也是希望能够把祖辈酿醋的手艺传承下去。”张鹏军说道。

　　产业兴，百业兴。近年来，德林村始终坚持发挥产业“主脉”功能，打造作坊“造血”系统，积极鼓励本村小作坊的创办与经营，大力发展“坊间经济”。辖区内现有近10家醋坊、油坊、磨坊和酒坊，有效带动本村50余人在作坊务工，帮助村民在家门口实现增收致富。小作坊内醋香扑鼻、油香四溢、酒香清醇、麦香浓郁，让乡村振兴事业越来越“有味儿”。