婚宴、外卖、自助餐领域 “舌尖上的浪费”仍时有发生

　　婚宴成浪费“重灾区”

　　“婚宴结束后，基本上每桌都有大量剩菜，肉类剩两三成，蔬菜剩六七成。”5月底，银川市民胡女士在兴庆区云宴婚礼庄园参加了一场婚宴。胡女士说，当天，婚宴一共摆了22桌，但只来了17桌客人。每桌10人，凉菜热菜一共16种菜品，且菜量比较大。看着整盘没有动的菜，胡女士觉得就这么倒了十分可惜，便将空桌上的面点都打包带走。“宾客离席不一会，我就看到服务员将这些剩菜全部当作餐厨垃圾处理了，如此浪费让人痛心。”胡女士说。

　　6月23日中午，记者来到胡女士所说的云宴婚礼庄园，一间宴会厅内正在举行婚宴，大厅内摆放着20多张圆桌，宾客坐得满满当当。随着婚宴进入尾声，宾客逐渐离场。记者看到，桌上只动了一筷子的鱼、半盘子牛肉、几乎没动的凉菜……都被收进厨余桶里。一位食客正在将未动筷或者比较容易保存的菜品打包。旁边，服务员一边收拾一边在劝尚未离席的宾客：“这菜我给你打包吧，回去热热还能吃。”服务员告诉记者，宴席上的菜都是一些“硬菜”，有海鲜，鸡鸭、羊肉、牛肉等，有些被倒掉的菜就没人动过筷子。

婚宴结束后，基本上每桌都有大量剩菜。

　　“婚宴上的浪费确实很严重。”石嘴山市的芦女士5月底参加了一场婚礼，一桌饭近2000元，但有的一桌客人不足十人，有的只坐了四五个人。“很多菜和主食根本没动过就倒掉了，感觉是‘吃一半扔一半’。”芦女士说。

　　刚结婚不久的银川市民贺先生说，他在贺兰山宴会厅订婚宴，价格从1999元到4888元不等，一共20个菜。婚礼结束后，贺先生发现每桌都剩了很多菜。“很多婚宴推出的都是套餐，10人套餐最便宜的一桌2000元起步，套餐主打的就是菜品多，菜的质量和口感普遍不高。”贺先生说。

一桌婚宴上，凉菜剩了不少。

　　刚刚举办过婚宴的小张告诉记者，由于他举办婚礼在五一期间，邀请的很多宾客没有来，预订的婚宴空了不少桌，但是酒店却不给退空桌上的凉菜，“一共空了大概六七桌，每桌凉菜加面点一共8盘，有的凉菜容易坏，有的凉菜有汤汁，不方便打包，眼看着白白浪费。”

　　“面子也是导致婚宴浪费的一个重要原因。”银川市民裴女士说，很多时候，大家都会有一个心理，婚礼办得好不好，某种程度上也体现在婚宴上菜丰不丰盛。正因如此，不少人家办宴席时都会将预订价格提高。至于承办宴席的酒店安排的菜品是否能吃完？是否合口味？一般都放在了次要考虑的位置。一场宴席上，常常桌子堆满了菜，有的时候盘子叠盘子，能叠出几层来。宴席结束，因为面子，桌上剩饭、剩菜再多，也不会有人去打包。

婚宴上，菜品、主食剩下不少。

　　“如今，大家到饭店吃饭都养成了好习惯，吃不完打包带走，但是婚宴上却很少有人这样做。”固原市民顾女士说，一方面是因为好面子，另一方面如果剩得太多了，主家也没有消化的能力，干脆放弃了打包。

　　外卖消费越“算”越浪费

　　午饭时间不想回家或者出去吃，点份外卖，下午想喝奶茶，叫外卖已成为很多人、特别是年轻消费者的生活方式。

　　“最近天气热，我点外卖的时候经常点凉皮，但我在外卖平台发现，一份标价10元的凉皮，商家要求每单20元起送，为此我不得不点一些其他餐品凑够20元，但送来的餐一个人吃不完只能扔掉。”6月25日，银川消费者王红芳向记者坦言，在点餐时就预料到肯定吃不完，但不凑够20元商家不送餐，实在让人无奈。

　　“我在外卖平台一家餐馆下单选好了25元的餐品，但想用一个满35减8元的红包，还需要凑10元钱的单，只能再多点一些米饭、饼子之类的主食，这样多点的食物吃不完，最后造成浪费。”银川市民张敏告诉记者，这种多买多优惠的方式，让她每次线上点餐都精打细算半天。“浪费确实不应该，但如果不是这种‘满减优惠’政策‘刺激’，我也不至于点那么多。”张敏说。

外卖平台设置了起送额。

　　记者在外卖平台页面上看到，在一些餐饮店点餐起送价都在20元以上，有的烧烤店、鲜切水果店、火锅店等下单起送价更高，有29元、48元、65元或78元起送的，最高的甚至还有100元起送。“有的外卖商家推出优惠套餐，实为‘多买多赠’套餐。”吴忠市民丁学梅告诉记者，不少消费者为了参加满减凑单等优惠活动，大都超量点餐。 　

　　在银川市金凤区广场东路附近的一家写字楼里，每天中午有不少外卖小哥到这里送餐。6月21日，记者在此处走访发现，午餐后，垃圾桶里堆积着很多外卖餐盒，有的餐盒里剩了三分之二的食物，以米饭等主食为主，有的饮料几乎未喝。

　　记者了解到，针对餐饮外卖浪费问题，自治区市场监管厅对32家交易型网站、9家交易类平台企业进行逐一排查，督促美团、饿了么落实主体责任，指导其在“点餐”“提交订单”“完成订单”全环节提醒适量点餐，引导经营户提供小份菜、半份菜，建立健全正向激励机制，为参与“小份菜”“小份饭”供应的商户提供流量支持，对消费者下单购买“小份菜”“小份饭”等绿色消费行为给予鼓励性补贴。指导区内销售餐饮团购券打折券的3家平台企业，加强审核把关和消费教育引导，引导入驻商户合理制定团购餐食标准，杜绝团购餐食浪费。指导直播带货营销公司加强对旗下主播的教育培训，倡导宣传正确的食品消费观、用餐文化和用餐习惯，指导探店主播带头厉行勤俭节约，践行“光盘行动”，严禁宣扬“暴饮暴食、大胃王、点豪华餐，食用野生、奢侈、极品食物”等不良导向。

　　自助餐浪费现象有所好转

　　自“光盘行动”推行以来，我区市民的文明用餐意识显著提升，很多人外出用餐时自觉约束行为，减少浪费。但在部分自助餐厅里，依然存在剩菜现象。

　　端午节期间，在固原市原州区东港火锅福苑店内，餐品品种十分丰富，有海鲜冷菜、水果沙拉、烧烤、炖汤、甜品、牛羊肉等，让人应接不暇。记者观察到，大部分顾客都能够做到吃完再取。赵女士一家四口前来就餐，离开后桌上只剩下几颗杏子，锅里也是“干干净净”。“宝宝，少拿一点，别拿太多。”在海鲜区，固原市民仇女士提醒小儿子。“他比较喜欢吃海鲜，我怕他拿多了，吃不完太浪费。”仇女士说。

自助餐浪费情况有所好转，市民文明用餐意识明显提升。

吃多少拿多少，市民文明用餐意识明显提升。

　　东港火锅福苑店的负责人告诉记者，进入餐厅用餐的顾客，需提前支付每人10元的押金。一旦出现严重的浪费现象，餐厅工作人员可以不退还押金。“近几年大家的观念转变了，吃多少拿多少，不退押金的情况不多。”该火锅店服务人员告诉记者，为了减少食物浪费，餐厅会根据到店客人的数量预估准备食材量。

　　但记者观察到，一些餐桌上，还是有消费者剩余了不少食物。马先生一家四口到东港火锅福苑店用餐，孩子由于特别喜欢甜品，一次性拿了六款甜品，但由于分量较多，最后只吃完了一款，其余的只是稍作品尝。强先生取餐时考虑到一家人享用，便每样合口菜式都拿多了些，回到餐桌前发现太太也取了部分相同的菜品，导致个别菜品分量超多。“我们下次还是各自取餐，宁愿拿少一些，免得浪费。”强先生说。

　　6月22日，记者在银川市金凤区JW万豪酒店的自助餐厅看到，临近收餐时间，取餐区的食物仍有剩余。一些餐桌上，消费者剩余不少食物，有的甜品只吃了一口便剩下。该自助餐厅一名工作人员告诉记者，当天未吃完的食物将全部倒掉，不会留到第二天。为了减少食物浪费，餐厅会根据就餐客人的数量预估大致的食材量，但很难做到精准。

　　记者发现，部分自助餐厅没有设置反食品浪费提示提醒牌，或提示牌并不明显，没有起到应有的提醒作用。

　　“自助餐是一种很容易造成浪费的餐饮形式。面对种类丰富的美食诱惑，一些消费者可能在不知不觉间就会多夹多拿，等到吃饱了才发现盘中还剩下不少的食物。还有个别消费者认为，既然花了钱就一定要多吃才不吃亏，正因为有这样的观念，才会造成自助餐的浪费。”银川市金凤区北京中路街道森林公园社区党委书记韩艳说。

　　制止餐饮浪费各方在发力

　　今年3月，我区市场监管系统启动为期3个月的制止餐饮浪费专项行动，引导餐饮经营单位、餐饮服务提供者、消费者制止餐饮浪费，力行绿色健康消费。连日来，记者走访我区多家企事业单位餐厅、学校食堂，发现自觉“光盘”的人越来越多，杜绝“舌尖上的浪费”成为大多数人的日常习惯，餐桌文明之风日渐浓厚。

　　近日，记者在自治区人民检察院、自治区审计厅、自治区党委等单位食堂看到，餐桌和食堂明显位置摆放着提示牌，在餐厅餐具回收处安装监控视频设备，并在工作网站设置专栏，集中宣传节约行为，适时曝光浪费情况。此外，在职工不便堂食的情况下，食堂通过提前预约、精准配送等，根据个人意愿，区分大、中、小号环保餐盒供餐，从而有效避免浪费。

　　自治区审计厅每月从各处室排序抽调2至3名审计工作人员轮流对机关食堂的账目进行审核，内容包括采购支出、饭菜质量、餐厅服务等。各处室值班人员需指出当月不足，提出相应的意见、建议，反馈给审计厅办公室。办公室根据报告中提出的餐饮浪费、饭菜质量等问题进行整改，从食堂采购等最初环节减少食品浪费。

　　“今天有清炒西兰花，我把切剩的根茎腌制成泡菜，特别受欢迎。”日前，自治区党委机关食堂凉菜师常娅丽说。从点滴做起，节约每一粒粮食，自治区党委机关食堂不仅科学合理调整食材分量，本着“用多少买多少”的原则严把采购关，而且把切剩的菜叶、根茎腌制成开胃小菜、烙成蔬菜饼、做成面臊子，物尽其用减少浪费。

　　宁夏工商职业技术学院结合学生性别、年龄等消费特点，改善食堂配餐分量，推行大小份、半份、拼菜等供餐制度，鼓励实行按量收费制度和自助取餐形式。设立“文明就餐督导员”，引导师生合理适量用餐，并在教职工餐厅设立食物浪费曝光台，对每次剩饭超量、浪费行为严重的老师或学生进行点名曝光，正确引导师生适量点餐、餐后打包、拒绝浪费。

　　宁夏职业技术学院利用校园一卡通系统平台，经大数据筛选，精准掌握学生对档口菜品的喜好，分析峰谷人数和用餐习惯，掌握档口设置的合理性，及时调整菜品，减少浪费。同时，通过视频监控等形式，实现食堂全流程、无死角监控，动态了解食堂泔水量，及时制止浪费行为。

　　“我们倡导餐饮服务单位创新提供小份菜、拼盘菜，利用电子屏、海报、点菜单等设置‘节约为荣、浪费为耻’‘光盘行动’等公益提示，提醒顾客节约粮食。”吴忠市市场监管局相关负责人介绍。

　　固原市市场监管局指导督促市直学校食堂，根据男女生不同餐饮消费特点，推行一料多菜、一菜多味，实行大小份、半份、拼菜、自助、免费续主食等供餐制度，受到广大师生的欢迎。　　　

　　制止餐饮浪费专项行动开展以来，我区市场监管部门加强反食品浪费宣传，积极督促餐饮行业张贴或摆放反食品浪费标识，增强经营者反对食品浪费的意识，不断提高全社会崇尚文明节约的参与度和支持率，同时依法纠正、查处了多起食品生产经营者浪费食品的违法行为，制止餐饮浪费，打造文明新风尚渐入人心。（宁夏日报记者　张涛　陶涛　陈思　文／图）

　　短评｜遏制舌尖浪费 守护粮食安全

　　“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”近年来，节约粮食、倡导光盘已经成为社会共识。不过，一些领域“舌尖上的浪费”仍然时有发生。

　　有的消费者讲排场、好面子，婚宴点菜倾向于宁多勿少，套餐消费助长浪费，“盛宴”成了“剩宴”。有的消费者受外卖平台满减诱惑，精打细算、一点再点，结果“吃一半、扔一半”，越算越浪费；有的消费者抱着“吃回本”的心态，多拿多占、眼大肚小，“自助餐”成了“浪费餐”……种种现象警示我们，“厉行节约、反对浪费”依然任重道远。

　　一粥一饭，当思来处不易。党的二十大报告提出在全社会弘扬勤俭节约精神。制止餐饮浪费，源于对中华民族传统美德勤俭节约的传承和坚守，更源于对粮食安全的重视。

　　我国有14亿多人口，每人浪费一点，就会是非常惊人的量。“舌尖上的浪费”不仅给我国粮食生产带来较大压力，由此产生的大量厨余垃圾，还会导致环境污染。制止餐饮浪费，对守护粮食安全、保护生态环境意义重大。

　　粮食安全是“国之大者”，事关国运民生，事关人民安居乐业，是维护国家安全的重要基石。夯实粮食安全根基，遏制“舌尖上的浪费”是关键一步。厉行节约、反对浪费，事在全民、人人有责。每个人都应承担起责任来，居安思危，从我做起，从现在做起，切实培养勤俭节约的习惯，在全社会营造浪费可耻、节约光荣的氛围，不要让“舌尖上的浪费”侵蚀来之不易的“仓廪实”，把中国饭碗端得更稳更牢。（宁夏日报记者 张晓芳）