兴庆区：打出“自查+考试+智管”组合拳 持续筑牢幼儿园食品安全防线

　　由市场监管总局发布的《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》），于6月1日起正式实施。《规定》为全国幼儿园食品安全管理划定了更严、更细的要求，为更好地贯彻落实《规定》，银川市市场监督管理局兴庆区分局联合兴庆区教育局，探索打造“自查+考试+智管”的治理模式，持续筑牢幼儿园食品安全防线。

　　据了解，《规定》进一步明确了幼儿园供餐模式选择、管理人员配备履职、采购验收、加工制作、餐饮具清洗消毒等关键环节的责任要求和具体措施。“《规定》就是责任清单和操作指南，幼儿园食品安全管理人员要在各环节对标《规定》，更好落实落细。”市场监管部门培训人员在培训现场，对《规定》重点和如何落实详细解读，明确幼儿园主体责任。现场，市场监管部门、教育部门工作人员要求各幼儿园要常态化对照规定定期开展自查自纠，持续完善风险预防和食品安全管理机制。

　　培训结束后，市场监管部门还紧扣《规定》要点和日常食品安全操作规范，对参加培训的食品安全管理人员开展闭卷考试，考试内容包括人员管理、原料采购、加工制作、应急处置等。随后，市场监管部门工作人员现场阅卷、通报成绩，并对参考人员给予详细业务指导。“食品留样的具体克数与时间如何把握？哪些食品被明确禁止采购？餐食烹饪后至食用的‘安全窗口期’是多久？很多细节光听过，平时自己也看，但一落笔才发现拿不准。这种考试让我们对自己要求更严格，更好将各项规定落实到工作中。”一位参与培训的幼儿园食品安全管理员说。

　　此外，兴庆区加大对智慧厨房亮点做法的推广。“过去靠人工巡检，存在部分盲区和滞后性。现在，手机上就能实时看到后厨工作人员食材准备、加工、留样等过程。智慧厨房管理系统，就像给食品安全管理人员配备了‘安全卫士’，帮助从业人员更好更快提升食品安全管理效率和质量。”在兴庆区第十三幼儿园智慧厨房现场，学校食品安全管理员一边举着手机，一边向前来观摩的同行们展示着智慧厨房管理细节。据了解，该园通过“互联网+明厨亮灶”、食材电子溯源、智能留样柜等方式，实现加工过程可视化、关键管控智能化、风险预警即时化。

　　下一步，兴庆区将通过培训、考试、观摩、抽查等方式，持续推动《规定》更好落地见效，加快智慧厨房建设步伐，将智慧监管融入日常管理全链条。不断提升辖区幼儿园食品安全治理水平，持续筑牢幼儿园食品安全防线。

　　作者：王浩 魏罗妮