学校食堂设立“双总监”，拧紧食品安全“双保险”

　　“承包经营的餐饮公司和学校，各设一名食品安全总监，互相监督、优势互补。”日前，银川市市场监督管理局兴庆区分局相关负责人向记者介绍了辖区内学校食堂的新管理模式。

　　据了解，今年以来，为进一步压紧压实学校食品安全主体责任，严防严管严控学校食品安全风险，银川市市场监督管理局兴庆区分局创新工作举措，对由餐饮公司承包经营的学校食堂推行“双总监+双线管控”责任制，用“双总监”制度，拧紧食品安全“双保险”。

　　学校食品安全总监主要负责拟定学校食堂食品安全管理制度，制定食品安全风险管控清单，落实食品安全风险防控措施等。企业方食品安全总监结合餐饮服务食品安全操作规范，负责指导、监督、协调和解决加工、烹饪过程中出现的各种问题，并对标准执行情况进行管理，督促食品安全员建立每日食品安全检查记录，将食品安全贯穿于学校食堂各个环节，不断提升学校食堂食品安全质量。

　　同时，健全考核机制，实行有奖有罚。校方对餐饮公司食品安全管理定期进行量化考核，对量化考核不达标的餐饮公司予以清退。餐饮公司建立食品安全隐患排查奖惩激励制度，“双总监”共同监督对食品安全管理、重大隐患排查等方面作出贡献的档口或个人给予奖励和表彰；对出现食品安全隐患、发生事故负有责任的档口或个人视情况作出扣减待遇或辞退等处理。

　　截至目前，兴庆区23家承包或委托经营的学校食堂，食品安全“双总监”已配备到位。

　　记者 李博豪 王浩