跳出保温杯 解锁新滋味
一颗小红果的饮品创新图鉴

　　从被闲置的枸杞叶片萃取茶饮，到麦芽与枸杞原浆碰撞的特色啤酒；从商圈里现点现做的枸杞主题新式茶饮，到货架上琳琅满目的气泡饮品……扎根宁夏的食品企业持续深耕研发，不断拓宽枸杞饮品的边界。截至目前，宁夏枸杞深加工产品拓展至10大类120多种，产品矩阵日益丰富。这颗小小的红果，正在用一场多姿多彩的科技创新，完成传统物产的现代化表达，书写特色农业延链增值的全新答卷。

　　一叶新生 田间废弃物酿成瓶装茶饮

　　近期，宁夏首条PET无菌冷灌装生产线在宁夏厚生记食品有限公司正式投产，以超95%数控自动化率、每小时24000瓶的设计产能，填补宁夏特色饮品智能化灌装领域空白，也为枸杞饮品规模化创新筑牢硬件底座。这条历经一年多时间建设的智能产线，承载着一款特殊饮品——枸杞叶茶饮料的量产蓝图。

　　在宁夏枸杞种植区，人们长久以来只盯着枝头红彤彤的枸杞鲜果。枸杞树生长周期里，大量成熟叶片自然脱落，大多就地腐烂，难以资源化利用。传统枸杞叶加工仅采摘嫩芽，原料有限、成本偏高，大量成熟枸杞叶长期被视作农业废弃物。

　　“枸杞浑身是宝，果实价值已被充分挖掘，但枝叶的潜力一直没能释放。”宁夏厚生记食品有限公司副总经理谭勇介绍，该企业联合自治区内高校开启为期两年的技术攻关，瞄准枸杞叶片活性成分提取、苦涩风味改良两大难题持续试验。

　　枸杞叶原液自带苦涩感，直接加工饮品适口性差；高温萃取又极易破坏叶黄素、多糖等有益活性物质。为此，科研团队反复调整萃取温度、过滤工艺、调配配方，层层优化风味配比，最终攻克技术瓶颈，打破只采摘嫩芽加工的传统局限，实现成熟枸杞叶片的规模化利用。

　　谭勇介绍，项目满产后，预计每年可盘活十余万亩枸杞种植资源。原本烂在地里的枝叶，摇身一变成为清爽健康的瓶装茶饮，补齐枸杞全株综合利用产业链。一条生产线、一款新品，打通“田间枝叶—深加工饮品”的闭环，助力宁夏枸杞产业从单一果实加工向全株综合利用的精细化、高附加值方向转型，同时也让杞农在枸杞果实之外，收获全新增收渠道。

　　麦杞相逢 刷新想象的风味融合试验

　　如果说枸杞叶茶饮料是向枝叶要价值，那么宁夏西夏嘉酿啤酒有限公司生产的枸杞风味啤酒，则大胆推动枸杞与啤酒跨界相逢，解锁全新饮用场景。今年1月，西夏特酿10.5o‌P 枸杞风味啤酒正式面市，麦芽醇厚与枸杞清甜相互交融，刷新消费者对枸杞饮品的想象。

　　“枸杞入酒，绝非简单添加枸杞原浆。”宁夏西夏嘉酿啤酒有限公司企业事务经理代晓翔介绍，这是一次充满挑战的风味磨合。

　　为寻找最优平衡点，研发团队开启长达一年的调试周期，前后开展数十轮配方试验，最终选定宁夏本地优质枸杞原浆，优化麦汁浓度，最终锁定10.5o‌P 麦汁浓度基础配方。在酿造中段精准添加枸杞原浆，控制发酵温度，既保留啤酒绵密顺滑的基底口感，又释放枸杞独有的温润回甘。

　　不同于传统高度枸杞泡酒，这款枸杞风味啤酒酒精度柔和，适配朋友小聚、家常宴席等多元场景。红白色调的罐体包装印上枸杞图案，塞上地域标识一目了然。产品上市之后，迅速成为本地餐饮市场的特色酒水，不少外地游客专程选购，把“宁夏味道”带回家乡。

　　代晓翔表示，现在年轻消费者期待兼具地域特色、口感新意的低度饮品，西夏嘉酿的创新尝试，打破酒水赛道固有思路，证明枸杞饮品可以跳出传统框架，拥抱年轻化、休闲化市场。

　　杯盏新潮 茶饮店掀起“枸杞+”风潮

　　生产线产出标准化瓶装饮品，商圈门店则打造现制枸杞茶饮体验场景。漫步银川各大商圈、文旅街区，以枸杞为核心原料的新式茶饮门店悄然走红，百瑞源“杞大叔De茶”、回乡客“咪杞”、杞里香气泡饮品多点开花，构建起丰富的茶饮矩阵。

　　在宁夏枸杞博物馆内，“杞大叔De茶”门店客流不断。百瑞源枸杞有限公司有关负责人介绍，研发团队专门规避大众印象里枸杞浓重的“药味”，采用冷萃工艺萃取枸杞茶汤，降低苦涩感；选用适配的鲜奶中和风味，兼顾颜值、口感与营养。不含咖啡因的枸杞冷萃茶，更是受到游客、中老年群体青睐。

　　另一边，“回乡客咪杞”走出景区，扎根老城街巷。品牌创始人谢浩然深耕枸杞产业多年，持续打磨原料工艺，创新采用鲜榨枸杞原浆二次熟化工艺，弱化生浆酸涩感，搭配本地鲜奶、时令鲜果，打造层次丰富的枸杞奶茶、果饮。

　　从景区体验式茶饮，到街边大众奶茶，再到线上零售气泡饮品，不同品牌差异化布局，共同搭建起枸杞主题茶饮生态。一杯杯现制茶饮，拆掉了“枸杞属于中老年养生品”的围墙，让年轻人愿意主动尝试、乐于打卡传播。

　　边界拓展 小红果闯入年轻人日常

　　饮品赛道的百花齐放，只是宁夏枸杞创新浪潮的缩影。近年来，宁夏枸杞深加工版图持续扩张，产品覆盖10大类120多个品种，畅销50多个国家和地区。饮品之外，枸杞冰淇淋、枸杞巧克力、枸杞辣条层出不穷。曾经只能干吃、泡水的枸杞，全方位闯入年轻人的日常生活。

　　业内人士分析，以往枸杞消费主力军集中在45岁以上人群，如今26至35岁青年成为核心购买群体。他们追求便捷、好看、口感优先的轻养生产品。市场需求倒逼产业链前端持续创新，企业一改以往“重功效、轻口感”的研发思路，平衡营养属性与食用体验。

　　产业链条持续延伸的背后，是科研平台、科技创新不断赋能。宁夏拥有中国枸杞研究院、院士工作站、多家企业技术中心，持续围绕枸杞活性物质提取、食品风味改良、保鲜技术开展攻关。多年来，全国90%枸杞种苗由宁夏繁育，90%以上枸杞基础和应用研究由宁夏组织实施，90%以上枸杞新品类由宁夏研发生产，60%以上枸杞类标准由宁夏制定。无菌冷灌装、低温萃取、膜分离等现代化加工技术逐步普及，让很多过去停留在实验室的枸杞新品，具备规模化量产条件。

　　长期以来，宁夏枸杞产业面临“原料外销多、精深加工少”的难题，大量枸杞鲜果、干果以初级产品形式销往外地，附加值偏低。如今，一批本土企业主动向下游延伸，立足本地原料就地加工，把枸杞鲜果、叶片全部转化为高附加值饮品、休闲食品。

　　一颗小红果的饮品创新图鉴，折射出宁夏特色农业高质量发展的清晰路径：立足得天独厚的资源禀赋，依靠科技创新突破加工瓶颈，瞄准消费变化开发多元产品，延伸产业链、提升价值链，推动产业从“卖原料”向“卖深加工产品”“卖品牌体验”转型。