银川美食：做一道清香速炒枸杞芽菜

　　枸杞芽营养丰富，鲜嫩好吃，做法也是多种多样，可以做汤、炒，凉拌都非常好吃。家住丽景湖畔的王先生说，吃野菜或者春芽菜，最主要的还是要趁着季节来吃，如果过了季节各种野菜、春芽就老了，也就不好吃了。所以这个时节，一定要做枸杞芽菜尝尝鲜。

　　材料：

　　枸杞芽适量，蒜末少许，红辣椒1个，盐少许，花生油适量。做法：

　　1.将枸杞芽清洗，放冷水中浸泡，随后清洗捞起控干水分，然后放到开水中汆烫，汆烫至碧绿，捞出放到冷水中过凉备用。

　　2.锅里倒适当清油，将蒜末和干红辣椒倒入，用小火慢慢炒出香味。

　　3.将焯好的枸杞芽倒进锅中煸炒。枸杞芽经过提前焯水，可以去掉草酸，在炒制的时候时间也可以变短。

　　4.加入适量的盐调味，煸炒均匀就可以关火出锅了，不需要再添加其他调味品。注意，炒制时间不能太长，否则枸杞芽会变色，口感也就不好了。

　　记者 王敏