让初夏餐桌 清新有创意

　　假期过后，吃多了高油高盐的食物，一定想来一些清淡的食物，缓解胃部的疲劳。尤其是立夏过后，一些操作简单，口味清淡的食物，能让我们的生活更自在。

　　美食达人张嘉这两天就研究了一些美味，虾滑紫菜饼和姜黄盐焗鸡腿，再来一道萝卜丝煎蛋汤，让初夏的餐桌既清新又有创意。

　　张嘉最早在朋友家吃到虾滑紫菜饼，只用了两种很平凡的食材，结合起来却是很美味的。这样的一叠饼，整个厨房都香了起来，而且虾滑和紫菜两种食材热量不高，对减脂期的朋友很友好，做法也几乎没难度。虾滑铺厚一些，小火一煎，便弹嫩多汁。

　　虾滑可以在生鲜APP上直接购买，或者自己做。首先，黑虎虾去头剥壳后剁成虾茸，加入1勺料酒、1个蛋清、少许盐、白胡椒粉、玉米淀粉搅匀上劲。虾滑中可加1勺芹菜碎和1勺葱花增加口感，搅匀。

　　接下来，将1片紫菜饼放入平底锅中两面小火烘干至有香味。表面用勺子均匀涂上一层虾滑，平底锅中放入少许食用油，中火加热后将紫菜饼有虾滑的一面朝下，入锅中煎至定型，转小火煎至表面金黄，翻面再继续煎约3分钟，一道香喷喷的虾滑紫菜饼就完成了，当早餐搭配一杯果汁或热拿铁也很美味。

　　做鸡腿有很多方法，考虑到节后总有一阵子爱犯懒，张嘉把做鸡腿的“任务”全程交给电饭锅，半小时后即可“坐享其成”。

　　传统姜黄盐焗鸡里还要加入黄栀子，给鸡肉染上黄色，不过张嘉把黄栀子替换成食疗效果更好的姜黄粉，一样能上色。

　　首先，大鸡腿洗净后用厨房纸擦干，里外均匀抹上一层料酒，晾20分钟，使表皮更干爽，用姜黄粉、五香粉、盐、黑胡椒粉按摩鸡腿1分钟，腌制30~40分钟。然后，电饭锅里放入葱段、姜片、香油，把鸡腿平铺在上面，按煮饭键即可（时长30~40分钟），中途可适当翻面。鸡腿肉熟透后用手撕块，撒上洋葱丝、香菜、芝麻，淋上过滤出来的鸡汁即可，这样焗出来的鸡腿肉滑滑嫩嫩，香味饱满得就要溢出屏幕。想要吃得清爽一些，再挤一颗小青柠的汁水进来。酸香的滋味挂上每一根鸡丝，舌尖一尝便能在第一时间感知到夏日的讯号。

　　萝卜丝煎蛋汤汤白鲜香

　　快乐的假期过后，张嘉最喜欢汤白鲜香的煎蛋汤。他说，学会煎蛋汤做法，变换不同食材就可以做出多种花样，一招鲜吃遍天下。

　　首先，萝卜擦丝下油锅翻炒，炒软盛出备用。

　　接下来，锅倒油煎蛋，两面煎熟。倒入开水，水开后下萝卜丝。倒适量盐、白胡椒粉、鸡精调味。最后，关火撒葱花出锅。这道萝卜丝煎蛋汤，汤白鲜美，萝卜丝和鸡蛋浸泡在汤中又很软糯，真的养胃。

　　记者冯元春