夏天之所以漫长,是因为藏着无数美味,需要花大把时间一一品尝。每次吃荞麦面的时候,很多人都喜欢配一个酱鸡蛋。腌上一大盒,和家人吃个两三天,营养美味。
首先,冷水放入生鸡蛋,大火煮几分钟可出现溏心蛋效果。捞出过冷水,剥壳备用。接下来,调一个海鲜汁:洋葱粒、葱花、蒜末、辣椒圈、熟白芝麻、生抽、食用水、半勺白砂糖搅匀。鸡蛋中倒入料汁,冷藏浸泡6小时以上。
做酱鸡蛋的时候需要注意,加料汁腌制时间不能太短,否则不容易入味。腌制好的酱鸡蛋当作凉菜上桌,咬一口,蛋液在嘴里爆浆,夏天吃特别舒爽。
记者 冯元春
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