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西夏区:醋里发酵“甜”生活

时间:2020-09-22 12:35:15来源:银川新闻网
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  醋厂工人正在搅拌发酵手工醋。

  炒粮、石磨粉碎、搅拌发酵、淋醋……在西夏区镇北堡康养源醋厂,十几位移民工人正有序地一步步进行着纯手工醋的制作。

  “这一槽醋糟,温度必须要控制在36℃到42℃之间,才能进行拌醅,要是超过了42℃,这一盆醋糟就坏了,没用了。”赵淑琴在这工作已经有两年时间,对于手工酿醋的各种要求她已经熟记于心,“手工醋的味道,不全是酸的,喝的时候会感觉到甜。”赵淑琴告诉记者,不仅是醋本身有甜味,连她的日子也甜了起来,每个月工资能拿到3000多元,还能学到酿醋的手艺,厂子马上要扩大生产规模,日子越来越有奔头。

  康养源醋厂从2018年建厂后,就成为了镇北堡镇扶贫支柱产业,在当地招聘的20名工人,有10名建档立卡户,5名边缘户。经过一年的经营,产值已达到五六十万元。“我们的醋现在主要在周边销售,已经供不应求,马上到10月,我们的新厂房就投入运行了。”康养源醋厂负责人薛谦说,在创业的过程中,他打过工,卖过电器,2015年,由于电商的冲击,加上对非遗文化越来越重视,他萌生了继承家传酿醋手艺的想法。“我母亲会酿醋,在西吉的时候,自家的醋都是母亲酿的,在当地都很有名气,搬来以后再没有做过。我就想着接过这门手艺,继续传承下去。”

  办醋厂从一个想法的萌发,到现在逐步进入正轨,在5年时间里,薛谦想要的梦想生活正在慢慢实现。薛谦告诉记者,他的生活是从醋里发酵出来的,他也希望、愿意让更多的人传承这门手艺,让更多人的生活从醋里发酵出“甜”。

  记者 周晓彤 杨小龙 文/图

【责任编辑:李琳娜】

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