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芒种前后,要多吃此瓜,舒坦过夏天

时间:2020-06-03 11:34:52来源:
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  二十四节气中的芒种节气就要到了,气温升高,空气非常潮湿,天气十分闷热,难免会出现“苦夏”的情况,没有胃口吃饭,看什么都不香。一般来说,芒种时节都要吃一些消夏祛暑的食物,有一种蔬菜是大家不能够错过的,那就是苦瓜。在夏季吃苦瓜其实对于大家的身体健康有非常多的好处,可以清热败火,止渴消暑,如果家里有夏天容易长痱子的小朋友,可以多吃一些苦瓜预防长痱子。  

  一说起苦瓜,许多人都会被它的苦味所击退,尤其是小孩子都吃不惯苦瓜的“苦”,其实苦瓜虽苦,但与肉类搭配做成酿菜,苦味会减淡。今天分享的这道苦瓜酿肉,让不爱吃苦瓜都会接受它的味道。这是南方常见的家常菜,在我们家乡,每家的餐桌上都少不了这道解暑又饱腹的硬菜,把猪肉馅填在苦瓜节里,猪肉的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成,非常和谐地融合到一起,苦瓜不怎么苦,而且营养上也有互补,吃起来特别的清爽,又特别的健康,在夏天也不失为一道解暑降火的美食。

  

  苦瓜酿肉

  【材料】:苦瓜 2根、猪肉250克、鸡蛋 1个、香菇 6个、料酒 1汤匙、生抽 2汤匙、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、糖 半茶匙、淀粉 1茶匙

  

  【做法】:1、猪肉选择7分瘦的,清洗干净沥一下水分,剁碎,把剁好的猪肉末,香菇末放在一起,再敲入一个鸡蛋;

  

  2、放入生抽、蚝油、盐、糖和料酒顺时针搅拌到肉末把酱汁都吸收掉,然后放在旁边备用。如果天气热就放入冰箱冷藏;

  

  3、苦瓜简单冲洗一下,切成一寸长度的小段,用不锈钢汤匙的长柄把苦瓜瓤刮干净,这样吃起来才不苦;

  

  4、烧一锅热开水,放入适量的盐和几滴食用油,放入苦瓜焯水3分钟左右,然后把苦瓜捞起,放入冰水里,一定要冰水,苦瓜焯水再泡冷水,可以去除苦味还可以保持苦瓜颜色嫩绿一些;

  

  5、把肉馅塞到苦瓜圈里,上下都要加满,按压紧实一点,放入锅里隔水大火蒸15分钟左右,苦瓜本身焯过水是熟的,只需要把猪肉馅蒸熟就可以了;喜欢吃苦瓜熟透软一点的可以蒸久一点。

  

  6、酿苦瓜蒸好后,可以将汤汁倒出,加入少许生抽、蚝油和淀粉勾个薄芡,再淋到苦瓜中即可;

  

  这道清蒸肉末酿苦瓜就做好了,简单蒸一蒸,清热解暑,营养又鲜美,老少咸宜,芒种时节,快跟我学自制酿苦瓜,给炎热的夏天败败火吧。  

  【小提示】:

  1、蒸苦瓜的时间要根据苦瓜厚度调整一下,我觉得苦瓜要蒸软了才好吃所以我都会蒸久一点 ;

  2、蒸的时候肉会收缩一点,所以肉馅可以放多一点点,稍微压一下。

【责任编辑:卢丽君】

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