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银川小厨娘:红烧鸡爪配小酒美哉

时间:2020-05-08 11:11:30来源:银川新闻网
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  刚刚进入夏天,相信很多人都惦记起了红烧鸡爪配小酒的日子。最近,小编在家试着做了一下,香气扑鼻呀。

  做起来也并不麻烦,首先把鸡爪解冻、清洗干净,用水浸泡10分钟左右。然后在锅中倒入冷水,放入鸡爪,加入两片姜、一勺白醋、两勺料酒,烧开之后煮3分钟,把浮沫去掉。接下来捞出鸡爪,用水冲洗干净,沥出水分。

  开始炒啦,在锅内倒入食用油,把油烧到五成热,放入冰糖,然后开小火慢慢翻炒,翻炒到冰糖融化时,就可以放入沥干水分的鸡爪了。要注意,水一定要沥干些,防止油花溅起来。

  然后继续翻炒,等鸡爪差不多都上色之后,放入葱、姜、香叶、八角、花椒、干红辣椒,等到煸炒出香味儿之后,再倒入料酒、生抽、老抽、陈醋,翻炒3到5分钟左右。翻炒之后,加入开水和半勺盐,然后开中火煮,大概25到30分钟。煮完之后,开大火收汁,收汁之后再加少许鸡精,就可以出锅了。揭开锅盖那一瞬间,真的是太香啦。

  记者 冯元春文/图

【责任编辑:卢丽君】

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