银川美食：它们让整个夏天都凉了下来

　　炎炎夏日，胃口容易不好，想吃点凉爽的食物来消消暑气。这两天，美食达人夏青在家做了一些冰冰凉凉好入口的食物，一道豆皮鸡胸肉蔬菜卷，低脂又爽口，一道杨梅荔枝饮，清爽冰凉。她还喜欢午后从冰箱拿出一道江南茶果子，让整个夏天都凉了下来。

　　NO.1

　　豆皮鸡胸肉蔬菜卷

　　很爽口

　　鸡胸肉除了用白水煮外，还有很多种清爽的做法，夏青就推荐一道简单快手的减脂餐——豆皮鸡胸肉蔬菜卷。做法也很简单，将鸡胸肉切片腌制，再用焯水的豆皮将腌制好的鸡胸肉和胡萝卜、黄瓜、生菜等一起卷起来就可以了。

　　首先，鸡胸肉切条，加料酒、生抽、黑胡椒，抓匀腌制半小时。锅中倒入少量油，将腌制好的鸡胸肉煎熟。豆皮焯水捞出，切块，黄瓜和胡萝卜切丝。豆皮上放鸡肉、黄瓜、胡萝卜和生菜，卷起来即可。

　　夏青说，做好的豆皮鸡胸肉蔬菜卷有菜有肉，既满足了口腹之欲，又不用担心长胖。如果觉得味道太寡淡，还可以蘸上油醋汁食用，风味绝绝子。

　　NO.2

　　杨梅荔枝饮+杨梅干

　　好吃还消暑

　　白瓷碗里漾着一湾胭脂红，多种水果相搭起来的酸甜，犹如清风过境，在汤水里留下丝丝清爽。夏青说，她偏爱的这一碗杨梅荔枝饮小甜水，神奇地将6月份水果界的两大顶流——杨梅、荔枝强强联合，冰镇得冒着丝丝凉烟，好吃还消暑。

　　夏青说，原配方是陈皮风味的果饮，而她转换了思路，将底味里的陈皮水换为茉莉花茶，更添了一丝轻盈感。熬煮底汤的杨梅，敛去了汁水，果肉仍饱满有味，将它捞出，烤成小时候最爱的杨梅干，茶余饭后也多了一道消遣的小零嘴。

　　做“杨梅荔枝饮+杨梅干”时，夏青介绍说，首先，杨梅放入清水中，加盐浸泡20分钟。洗好的杨梅加入细砂糖拌匀，腌制30分钟至杨梅出汁。然后，杨梅倒入锅中，挤入半个柠檬汁，中小火熬25~35分钟，杨梅甜汤晾干备用。然后把杨梅控干水分，放入空气炸锅100℃烤20分钟；烘烤期间可以翻动一下，加快水分挥发，最后裹上细砂糖，杨梅干完成，“做好的杨梅干建议放冰箱冷藏保存2个星期左右”。

　　紧接着，拿一个玻璃罐，罐中加入荔枝肉、倒入滤出来的杨梅甜汤、一点茉莉花茶，放入冰箱冷藏。“酸酸甜甜，还有茶香味，特别好喝。”

　　NO.3

　　西柚蜜桃和果子

　　太美了

　　天气炎热，想吃一点冰冰凉的东西，夏青会做一个西柚蜜桃和果子，Q弹爽滑，清凉消暑，正适合夏天吃。

　　首先，将牛奶与零卡糖、白凉粉倒入锅中，小火煮开后搅拌均匀，放凉备用。然后，在碗中铺上一层保鲜膜，将放凉的牛奶倒入碗中，铺满底部即可，牛奶上放入一些西柚果粒。接下来，将乌龙茶与白凉粉放入锅中，小火煮沸后搅拌均匀，倒入碗中；把保鲜膜用细绳扎紧，放至凝固；等到像果冻一样Q弹，取下保鲜膜，就可以吃啦。

　　夏青说，果子的美，也不仅仅是形态上的变化，更是配色上的清新自然。还可以根据自己的喜好来放水果，蜜桃、青提、甜橙……都可以，人会在不同的配色与味道中转换心境。

　　记者 冯元春