秋风起,桂花香。每逢桂花飘香的时候,也正是芋头成熟的季节,用这两样应季的食材,搭配上藕粉和红糖,就是一碗让人魂牵梦绕的桂花糖芋,它是南京一道著名的传统小吃。
去不了南京,那就自己在家复制吧。做法很简单,芋头去皮洗净切滚刀块,倒入锅中,加水,大火煮沸;加红糖,转小火慢煮至芋头软烂;藕粉用冷水调开。将调好的藕粉倒入锅中,迅速顺一个方向不停搅拌至黏稠;出锅前,撒上一把干桂花即可。整个过程没有太大的难度,新手也能轻松搞定。芋头可以选择小芋头,如果是大芋头,切成小块即可。
记者 冯元春
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