银川美食：榆钱青青正含情

　　榆树是银川很常见的树木，常见的人们甚至会忽略它。但当它将一串串“钱币”挂满枝头时，人们就知道，春意是真的浓了。春天的榆树，绿意浓浓，秀色可餐。

　　银川的榆树

　　西北的春天来得比较晚，当榆钱挂满枝头的时候，银川的春天已经到处绿色，生机勃勃。

　　榆树在银川几乎随处可见，公园里、道路旁、贺兰山上，到处都可见它的身影。种苗生物工程国家重点实验室副研究员朱强介绍，目前银川能见到的榆树品种，有圆冠榆、旱榆、裂叶榆、金叶榆、垂榆等。

　　“榆树耐旱、耐寒，也很耐瘠薄的土壤，根系特别发达，是很好的防风固沙树种。”朱强说，正因为榆树这样的特性，所以在银川的很多街巷，都将它作为绿化树种栽培。银川的金叶榆，更是大名鼎鼎。朱强介绍说，2006年，宁夏林业研究所将金叶榆从河北林科院引进后广泛培育，“现在很多城市里的金叶榆是来自宁夏的”。

　　银川户外运动达人“阳光”几乎每周都会登贺兰山，他对贺兰山上的榆树印象深刻。“榆树生命力太顽强了，从石头缝里扎下根，开枝散叶。”

　　“阳光”说，榆树不像迎春花，标志着春天的到来，更多时候，它是默默无闻的，但它是“实用”的：春天的榆钱是一道美味，夏天可以给人们庇荫，秋天满树金黄，又是一道独特的风景。

　　快乐与怀旧

　　这两天正是榆钱尝鲜的好时机，北塔巷的早市上，小贩在高高的榆钱堆旁高声吆喝。80后市民张杰笑着说，比起早市上的榆钱，他更愿意自己去摘，会觉得很快乐。“小时候，村子里随处可见榆树，一伸手就能摘到榆钱。放学后，我们一大帮小孩玩闹累了，就到榆树上摘榆钱，“跟猴儿似的，一个比一个利索。”

　　摘下来的榆钱，能生吃，也能做成榆钱饭。作家刘绍棠在散文《榆钱饭》里写道：“九成榆钱儿搅合一成玉米面，上屉锅里蒸，水一开花就算熟，只填一灶柴火就够火候儿。然后，盛进碗里，把切碎的碧绿白嫩的青葱，泡上隔年的老腌汤，拌在榆钱饭里；吃着很顺口，也能哄饱肚皮。”

　　今年58岁的市民王东升，小时候就常用榆钱饭“哄饱”肚皮。“小时候物资匮乏，榆钱饭是很好的饭食”，王东升记忆中的春天，必有一道母亲做的榆钱饭。“吃起来柔柔的，有一股清香。”

　　王东升最近一次吃榆钱饭，是在大前年的春天。“当时正生病什么也不想吃，二妹想让我能吃点东西，就端来了一碗榆钱饭”，王东升说，他一问才知，妹妹下了班专门跑去摘榆钱，回来做了这碗榆钱饭。他吃着吃着，眼泪就下来了。“父母离世后，兄弟姊妹的感情更深了。吃着榆钱饭，像一下子回到了小时候。”

　　记者刘旭卓文/图