银川小厨娘：天凉就爱这么吃！酸甜开胃还多汁

　　上次做咖喱肉酱饭的时候，花吃姐姐分享了用剩饭做成焗饭的方法，不过感觉不太过瘾！

　　这次干脆分享一款猪排焗饭的做法，搭配酸甜浓郁的茄汁，虽然热量满满，但是偶尔吃一次也不过分！

　　米饭采用蛋炒饭的方式，但是鸡蛋的颗粒感不明显，和茄汁猪排搭配均衡。

　　最过瘾的就是夹起一块裹着芝士的猪排，光是看看都食欲爆棚了。

　　最后再加上酸甜咸适口的茄汁，一点都不单调，悠闲的周末犒劳一下自己，赶快试试吧~

　　RECIPE

　　茄汁猪排焗饭

　　材料

　　番茄 500g/　番茄酱 30g/ 玉米淀粉 15g

　　鸡蛋 5个　/ 猪排 3块　/ 蒜 2瓣

　　洋葱半个/ 米饭　适量　/ 黄油　适量

　　中筋面粉　适量　/　芝士碎　适量

　　调料

　　生抽　2瓷勺　/　蚝油　1瓷勺　/ 喼汁1瓷勺

　　料酒　1小勺　/　糖　适量　/　白胡椒粉　适量

　　黑胡椒粉适量/ 盐　适量

　　1.处理食材 ：猪排先用刀背正反面按摩，用刀尖将筋砍断，番茄切小块、洋葱切成条、蒜切末。

　　2.腌制猪排 ：在碗中打2个鸡蛋，打匀后加入1瓷勺蚝油、1瓷勺生抽、1小勺盐、1小勺糖、适量黑胡椒粉和15g玉米淀粉，搅拌均匀，将猪排放入碗中，腌制入味。

　　3.炒米饭 ：鸡蛋蛋清和蛋黄分离，在冷却的米饭中打入2个鸡蛋黄，抓匀。

　　起锅热油，下入米饭，先压平静置十几秒，再翻炒一下，重复一下上述步骤。然后再将2个鸡蛋清倒入，快速翻炒。

　　最后加适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，出锅倒入准备进烤箱的碗中。

　　4.炒酱汁： 起锅热油，加入蒜末爆香，加入洋葱炒香变色。加入番茄块，直到变软，盛出备用。

　　重新起锅，加黄油小火炒化，加入1瓷勺中筋面粉炒一个面糊，再加入30g番茄酱和适量白开水，搅拌均匀后将盛出的番茄块倒入。

　　最后加入1瓷勺喼汁、1瓷勺生抽和适量糖调味，沸腾出锅备用。

　　5.炸猪排：热锅倒油，将腌制好的猪排先裹上中筋面粉，再均匀裹上蛋液，之后立马放到油锅中煎1-2分钟即可。

　　6.放入烤箱：将煎好的猪排沥干油后切成小块，码在炒饭上，淋上酱汁，再撒上适量芝士碎。 最后放入烤箱，220度烤20分钟即可出锅。

　　刚刚出烤箱的焗饭，散发着浓浓的芝士和茄汁香味，趁热夹一块猪排，芝士拉丝还裹上了浓郁的汁水。

　　铺在猪排上的茄汁红彤彤的，单吃酸酸咸咸，有着沙沙的口感，和猪排搭配在一起风味十足。

　　猪排表皮酥脆，内里滑嫩紧实、汁水饱满，腌制入味的猪排单吃就很有味道，蘸酱多了一丝酸口。

　　挖一大勺蛋炒饭上来，松软又粒粒分明，白玉的米饭透着蛋黄的颜色，茄汁渗到米饭中，还多了番茄的红。

　　一口下去，酸甜咸交织，单独做成蛋炒饭也非常合适~