制作鱼头大家最先想到的是不是剁椒的做法?想想也是,谁不爱鲜辣多汁还特别入味的剁椒鱼头呢!
但是刚刚入秋也不能吃的太油腻,鱼头清淡的做法最简单的就是煲汤啦,养生又好吃。
这样一锅鱼头煲荤素搭配,鱼肉腌制去腥入味,简单的一锅炖,加入特别搭的豆腐,再来点喜欢的蔬菜,就着米饭,一家人的晚餐就轻松搞定了!
别看鱼头不大,但是头部的肉质鲜嫩,量也不少,先来一碗汤暖暖胃,再夹一块鱼肉,无刺又软糯,下饭杠杠的!
干煎鱼头煲
材料
老豆腐 300g / 大娃娃菜 8片 /大葱 2段
花鲢鱼头 1个 / 柠檬 1个 / 香菜 适量
姜 适量
调料
白胡椒粒 大量 / 料酒 适量 / 盐 适量
1.准备材料 :鱼头洗净对半切开,豆腐用温水洗净后切成三角块状,大娃娃菜洗净掰下8片备用,姜一部分切片,另一部分榨汁,柠檬切成片,香菜切碎,香菜头备用。
2.腌制鱼头 :准备一个大盆,放入姜、大葱、柠檬和榨好的生姜水,腌制两小时去腥,捞出沥干备用。
3.煎豆腐 :热锅热油,豆腐煎至两面微黄。
4.煎豆腐 :鱼头入锅煎至两面微焦。
5.煲鱼头汤 :锅中热油下姜片和香菜头,炒香。
放入鱼头,加适量开水, 放入包好并敲碎的白胡椒粒,撒适量盐,倒入适量料酒,大火继续煮开。
取一个砂锅,锅底铺上菜叶, 放入煎好的豆腐。
将白胡椒粒包放在菜叶上,放入鱼头,倒入汤后煮开,盖上锅盖,中小火煲15分钟。
打开锅盖撒上香菜,盖上锅盖继续煲5分钟即可出锅。
不需要长时间的熬制,汤底清亮透白,入口格外鲜美,喝一口感觉就能驱散寒凉。
鱼肉软糯鲜嫩,鱼皮煎得焦焦酥酥,被汤底一浸润, 柔软滑弹,入口咸鲜味美,嫩如豆腐,经过一系列去腥后的鱼肉丝毫没有腥味。
扫一扫在手机打开当前页面
互联网新闻信息服务许可证:64120170002 广播电视节目制作经营许可证:(宁)字第056号
新闻出版总署互联网出版许可证:新出网证(宁)010号 宁公网安备 64010402000216号