银川小厨娘：美味多汁的肉末茄盒

　　秋天来了，人的食欲也会变得特别旺盛。最近，小编在网上学到了茄子的另一种做法，肉末茄盒，可以说是肉末茄子的升级版，非常解馋过瘾，而且，造型上更加独特。

　　做这道菜，最重要的第一步就是准备肉末，胡萝卜削皮切粒、生姜、葱切碎，加入肉末里，再加入料酒、盐、生抽、蚝油、香油、鸡精、白糖、胡椒粉，再打一个鸡蛋，搅拌均匀。

　　然后取一个长茄子洗干净、去蒂、对半切开，再在背上开始划刀，但不要切断。这道菜其实没有太大难度，但这一步尤其考验刀功。

　　接下来，小心地把肉末塞到茄子的缝隙里，每层都塞上肉，然后隔水蒸15分钟左右。另起一锅加入水，加入生抽、蚝油、香油、水淀粉，炒制汤汁，然后淋在蒸好的茄盒上，搞定。

　　这道菜做好后，要比肉末茄子更精致，因为茄盒摆在盘中像个小小的长龙，非常适合请朋友到家中小聚时，炫耀厨艺。而且，用茄子裹住肉末，能更好地吸收肉末的鲜香荤油，整体口感就不会过于油腻。一口下去，伴着鲜美酱汁的绵软茄子夹杂着香味十足的肉末，再来口米饭，好吃到爆。

　　记者 冯元春