银川小厨娘：桂花糖藕，香甜整个秋天

　　如果说秋天是有气味的，那自然是桂花味儿的。热烈的香气，却是温柔地靠近，让人无法拒绝。美食达人杨欣觉得，这样美妙的桂花只用来闻自然是可惜了，和莲藕一起，做一道桂花糯米藕，才是迎接秋天最好的方式。

　　甜糯糯的记忆

　　杨欣幼时在江苏姥姥家生活，每到秋天，姥爷总会在农忙回家时，给她带来藏着颗颗饱满莲子的莲蓬，新鲜的还挂着水珠。白白胖胖的藕节，不管是凉拌还是热炒，都好吃。但她最喜欢的那段“藕”，还得说是桂花糯米藕。

　　杨欣说，江苏盛产一种白莲藕。在睢宁及周边地区，白莲藕是人们餐桌上的一道家常菜，它质细洁白、清脆爽口，而且，甘甜无渣。人们吃莲藕的方式也多种多样，有凉拌的，也有做汤的，但在她的记忆里，这段记忆是樱花色的，因为它叫桂花糯米藕。

　　姥姥会把莲藕洗净，中间的小洞则用糯米塞满，然后放在水里，和红糖、冰糖一起炖煮。出锅时，用筷子把它插着捞出来，切开，上面再淋上一层糖桂花酱，那时的藕是粉红色的，藕断丝连，一口吃下去，甜香满口。

　　用点杂粮，更健康美味

　　长大后，杨欣嫁到了银川，很难见到小时候的这道菜。偶然在餐厅能吃到，便特别开心。于是，每到秋天，想吃的时候，她便尝试着自己去做。没想到，这一试非常成功。而且，她还改良了一下，糯米中间又加了一些黑米，煮的时候多放了一些红枣，让整个桂花糖藕变得更健康美味了。

　　杨欣介绍说，做这道甜品，也没有大家想的那么难，需要注意的就是，藕切的时候，从顶端切开，大概是三分之一处，把藕洞里填满糯米后，最好再把两节藕用牙签固定在一起。剩下的，就是需要耐心等待两个小时的熬煮时间了。

　　清甜爽口的莲藕，有了红糖、红枣一起熬煮，增加了醇厚而又风韵的甜。软糯米藕再淋上糖桂花，简直就是高光时刻。杨欣说，塞上黑米的藕，从她记忆里的粉红色，瞬间变成了巧克力色，这感觉就像一个青涩浪漫的女孩慢慢变成了一个成熟、优雅的女人，藕香甜的味道也更有层次和深度了。吃着糖藕，秋天也就这么笃悠悠来了。

　　杂粮桂花糖藕

　　食材：藕、糯米、黑米、红糖、冰糖、糖桂花酱、红枣

　　做法

　　1.糯米、黑米洗净泡2小时以上，沥干水。

　　2.藕去皮，洗净，从顶端切开，大的部分填米粒，小的部分当盖子用。填好米后，盖上另外一段藕段，再斜插上牙签。

　　3.加上漫过藕段的清水、冰糖、红糖、红枣烧开。

　　4.改小火炖2小时左右。

　　5.放凉，切片撒上糖桂花，完成。

　　记者 冯元春