从《山海情》说起的宁夏蘑菇故事

　　近期热播的电视剧《山海情》，在豆瓣上的评分已高达9.4分，不少网友说自己不但爱上了宁夏，而且对电视剧中的双孢菇也有感情了。让闽宁镇移民走上致富之路的双孢菇，到底有何特别之处？如今的宁夏，又“生长”出哪些蘑菇了呢？宁夏的蘑菇故事，我们从《山海情》说起。

　　宁闽合发生态农业科技发展有限公司的双孢菇。

　　A 双孢菇扎根戈壁滩

　　双孢菇之所以“扎根”闽宁镇，就像电视剧中演的那样。1997年，“凌教授”的原型——福建农林大学教授，菌草技术发明人林占熺带着6箱菌草来到闽宁镇。半年后，第一批食用菌种植取得成功，一家示范户50平方米菇房的收入超过了27亩小麦的收入。

　　林占熺先生为什么会将双孢菇带到宁夏？致力于宁夏蘑菇产业研究，和福建农科院有过多次合作交流的宁夏农林科学院土壤专家冯锐说，双孢菇产业是福建的特色产业，产业链是很成熟的，对口帮扶，自然要将福建的特色产业带过来。

　　冯锐说，宁夏曾经也尝试过食用菌的研发培育，但因为技术条件等原因，很艰难。对后来闽宁镇的移民而言，难度就更大了。今年46岁的马雅芳是闽宁镇木兰村的村民，她回忆自家种双孢菇的情景时说：“2005年前后种的，就和《山海情》电视剧演的一模一样，人工翻草粪，做基料，一年能种两季。”她说当年种双孢菇的条件很简陋，就在简易的塑料大棚里。

　　如今回头再看，双孢菇在曾经的戈壁上“扎根”，一方面是扎下了带动移民致富的根，另一方面，也扎下了宁夏食用菌培育技术的根。

　　B 两地携手圆梦想

　　宁闽合发生态农业科技发展有限公司，是今天闽宁镇一处双孢菇工厂化栽培示范基地。

　　冯锐讲了一个故事。2020年，他们在这处栽培基地试种姬松茸。“10月2日开始点种的，二十几天过去了，菌丝生长得很好，但就是不长蘑菇。”冯锐说：“我是项目负责人，不出菇，就说明实验失败，心里难过先不说，这是要负责的。还有企业那边，人家把一个棚腾出来不生产，给你实验，不出菇，相当于人家直接损失近10万元。”

　　满心焦急的冯锐和福建农科院的专家们一起分析原因，寻找对策。“最后企业那边快扛不住了，要清菇床，不打算种姬松茸了。”冯锐顶着压力说服了对方，决定“再扛20天”。这20天内，他们反复试验，最终解决了温度和二氧化碳浓度的难题，不到20天，出菇了。说起当时情景，冯锐还是很兴奋。

　　看到第一只蘑菇生长出来，无论是《山海情》中的“凌教授”，还是现实中的土壤专家冯锐、宁闽合发生态农业科技发展有限公司的总经理何龙，他们都有着同样的表情——笑得像个孩子。

　　在这单纯的笑容里，我们可以体会到：一只“脆弱”的蘑菇能够“扎根”戈壁，是因许多心怀梦想的人携手，陪着它经历了实验室中漫长的黑暗，而那些在黑暗中沉默的时光，最终积攒成了一只蘑菇破土而出的力量。

　　从这只蘑菇，再看《山海情》中从无到有的闽宁镇，又何尝不是如此？

　　延伸阅读

　　双孢菇是长了两个“蘑菇头”吗？

　　双孢菇又称白蘑菇。名称来源于其担子（担子菌纲所特有的分生孢子梗）上有两个担孢子，并不是长了两个“蘑菇头”。双孢蘑菇的蛋白质含量为35%~38%，含有人体必须的6种氨基酸，还含有丰富的维生素等，营养价值很高，有抗癌的功效，深受国内外市场的青睐，有“世界菇”之称。冯锐介绍说，食用时，可以炒、煲汤，也可以做罐头，还能烤着吃，烤过的双孢菇，“伞盖”里会积满水，他建议一周至少吃两次蘑菇。

　　福建双孢菇产业

　　中国的双孢蘑菇栽培，1935年始于上海，之后陆续推广到江苏、浙江、福建等地。冯锐说，到了上世纪90年代的时候，福建已是我国当时的食用菌生产第一大省，有着亚洲最大的双孢菇菌种资源库，从野生菌种资源的收集、保存，到人工驯化，再到加工利用，有着很成熟的产业链。

　　本次采访特别感谢宁夏农林科学院提供支持

　　记者 刘旭卓 文/图