欢迎光临银川新闻网!
新闻监督(举报) 0951-5921733

当前所在位置: 首页>爱尚银川>爱尚幻灯

银川小厨娘:花一块钱买的它,煲汤出奇的香!

时间:2020-11-19 11:14:21来源:银川新闻网
分享到:

  冬吃萝卜夏吃姜,这句话大家一定都听过吧!

  其实冬天吃萝卜,哪怕不是为了食补养生,光是那绵软的口感和饱含汤汁的味道就馋得人时不时炖上一锅。

  比较家常的做法像是白萝卜炖排骨、萝卜丝鲫鱼汤、还有萝卜老鸭煲之类的,之前花吃姐姐都有分享过做法。

  今天来教大家一道不需要长时间炖煮、而且搭配新奇,风味也比单纯的炖排骨炖鸭子更丰富多样的白萝卜吃法。

  虾仁的鲜、干香菇的香、肉末的油润搭配上白萝卜的甜,煲在一起清淡中透着酱香,汤汁里满是清润的甜~

  RECIPE

  鲜虾萝卜煲

  材料

  白萝卜 400g / 肉末 150g / 虾仁 100g

  干香菇 6颗 / 芹菜 适量

  调料

  生抽 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺/ 盐 适量

  白胡椒粉 适量

  1.处理食材 :干香菇泡发后切片、芹菜切粒、白萝卜去皮切条、虾去头去壳后在背上剖一刀。

  烧开一锅水,放一点盐,加入白萝卜条,煮2分钟,捞出。

  锅里继续放入虾仁,焯30秒后捞出,锅里的水也留着备用。

  2.炒制肉末 :锅中热油,放入香菇片,炒香。

  接着倒入肉末,炒散。

  肉末变色后加入1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、一点盐和白胡椒粉,翻炒均匀后盛出。

  3.入砂锅煲 :取一个砂锅,铺一层白萝卜条,周围码上虾仁。

  接着铺上炒好的香菇肉末。

  倒入煮白萝卜和虾仁的汤汁,不要太多以免溢出来,盖上盖子,中小火煮5分钟。

  最后开盖,撒上芹菜末再煮半分钟就可以享用啦。

  比起以往需要久炖的萝卜食谱,这道菜做起来更快速,但味道丝毫不会逊色。

  食材的变化其实大家可以根据自己冰箱的库存来做调整,比如虾仁可以换成同样鲜甜风的小鱿鱼,香菇肉末中可以再加点辣椒来提味。

  切成条的萝卜易熟又入味,垫在砂锅底下,吸收了海鲜的鲜和香菇肉末的酱香风味,透亮又软糯,清润又不寡淡,风味特别丰富。

  我最爱的就是这一汪飘着轻薄油花的萝卜汤了,集结了所有的鲜美风味,感觉用来煮个米线也很合适呢!

  炖过的白萝卜虽然绵软又清甜,但有时候是不是也会尝到一丝丝苦味?

  花吃姐姐以前也为这个问题苦恼了很久,后来查资料发现,白萝卜外圈的那一层皮上含有芥子油,这就是萝卜皮又苦又辣的原因。

  而我们日常使用的削皮刀又不够深,往往一次不足以把外圈那一层全部削去,所以削皮的时候削掉两层,苦味会减少很多,大家试试看哦~

【责任编辑:卢丽君】

扫一扫在手机打开当前页面

网站简介 | 版权声明 | 联系我们 | 工作邮箱 | 手机版 |本站支持IPv6访问 总访问量:0

Copyright © 2007-2019 www.ycen.com Inc. All Rights Reserved

互联网新闻信息服务许可证:64120170002 广播电视节目制作经营许可证:(宁)字第056号

新闻出版总署互联网出版许可证:新出网证(宁)010号 宁公网安备 64010402000216号

ICP许可证号:宁ICP备12000087号