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  对中国人来说,鸡鸭鱼肉煮成的鲜汤在餐桌上一直占有重要地位,但特殊人群喝鲜汤有禁忌吗?

  高血压患者。高血压患者第一位的要求是控盐,所以鱼汤和肉汤都需要注意少盐。大部分人做汤时都会加盐,按0.5%盐的正常口味,一小碗(200毫升)汤中就含有1克盐。同时,超重肥胖的高血压患者也需要控制饱和脂肪和总脂肪量,肉汤要特别注意去油,降低饱和脂肪;鱼汤虽然富含欧米伽3脂肪酸,但烹调时也要注意少用烹调油,因为烹调油不仅会增加脂肪含量,而且富含欧米伽6脂肪酸,会抵消吃鱼对心脑血管的有益影响。高血压患者更适合的饮料是不加糖的蔬菜汁、绿茶、乌龙茶和椰子水。除高血压患者外,中风、冠心病等患者也是如此。

  痛风患者。如果有痛风病或者血尿酸高,不仅浓白汤、油腻的汤不适合,鱼肉的清汤也别喝。这类患者通常有体脂肪过高的问题,喝油汤、浓白汤会摄入过多脂肪,不利于各种并发症的控制。但是,即便是少油的清汤,其中也含有较多的嘌呤物质,对控制尿酸不利。嘌呤类物质易溶于水,去油并不能去掉它们,所以痛风和高尿酸血症患者不仅火锅汤不适合喝,连鱼肉的清汤也不能喝。矿泉水、没有加糖的蔬菜汁、纯椰子水和淡茶水,是需要控制尿酸的人最合适的饮料。

  胃酸多的人。胃酸多的人不适合大量喝鸡汤、肉汤,因为肉汤有促进胃酸分泌的作用。建议还是少喝汤,肉类也要注意控制数量,不要一次吃太多。建议胃酸多的朋友们用餐时先吃些少油的蔬菜,再吃鱼肉类食物,不要一上来就空腹吃很多大鱼大肉,也不要先喝鱼汤肉汤。如果要喝汤,也要晚点喝,少量喝,以免引起肠胃不适。

  胆结石、胆囊炎患者。胆囊疾病患者应当控制脂肪和胆固醇摄入量,鸡汤、肉汤中的脂肪一定要去掉,浓汤和油汤一定不要喝了。此外,动物蛋白质总量也要控制,少量分次摄入较好,因为大量蛋白质摄入也会引起缩胆囊素分泌。顿顿大鱼大肉的吃法容易引起胆囊疾病急性发作。推荐的做法是,先吃少油蔬菜,再吃主食和其他菜肴,喝点淡茶或柠檬水。

  据《生命时报》

 

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来源:银川新闻网

时间:2018-08-09 11:13

责任编辑:李琳娜

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